Խարույկի վրա միս խորովելու սովորույթը արմատներով հեռանում է մինչ նախապատմական ժամանակները
8652 դիտում
16:05 19-06-2016
Պատմականորեն խորովածը եվրասիական քոչվոր ցեղերի ավանդական կերակուրն է, սակայն խարույկի վրա` պտտվող շամփուրին հագցված կենդանու ամբողջական մարմինը խորովելու սովորույթը արմատներով հեռանում է մինչ նախապատմական ժամանակները և տարածված էր նաև անտիկ աշխարհում:
Այդ կերպ խորովում էին վարազի, եղջերուի, քարայծի, նապաստակի, բադերի և այլ կենդանիների ամբողջական մարմիններ:
Պատրաստման նման եղանակը տարածված էր մինչև 18-րդ դարի կեսերը: Ի տարբերություն նախկին պատրաստման եղանակի, ժամանակակից խորովածը պատրաստում են առավել մանր կտրատած մսի կտորներով:
Յուրաքանչյուր ազգ ունի խորոված պատրաստելու իր բաղադրատոմսն ու եղանակը:
Որպես հումք օգտագործվում է կենդանու կրծքամիսը, ազդրամիսը, կողամիսը, երիկամները, սիրտը, լյարդը, թոքերը և այլն:
Հաճախ որպես հավելում, կենցաղում սովորույթ է դարձել մսի հետ միասին կամ առանձին խորովել բանջարեղեն` լոլիկ, սմբուկ, տաքդեղ, կարտոֆիլ, սունկ և այլն:
Նմանատիպ նյութեր
69735 դիտում
13:26 10-11-2021
1484 դիտում
11:29 28-03-2015
Այս բաժնից
4234 դիտում
22:45 07-04-2025
2341 դիտում
20:03 06-04-2025
