2016 թ. Ախթալայում խորովածի փառատոնին «Լավագույն համ», «Լավագույն տեսք» նոմինացիաներում հաղթած Կառլեն Հովհաննիսյանին արդեն ճանաչում են Ֆրանսիայում. ապացույցը ֆրանսիական մամուլում նրա մասին հրապարակումներն են. ՖՈՏՈՌԵՊՈՐՏԱԺ

2016 թվականին Լոռու մարզի Ախթալա համայնքում տեղի ունեցած ու
ավանդույթ դարձած խորովածի փառատոնի ժամանակ երևանաբնակ Կառլեն Հովհաննիսյանը ժյուրիի կողմից ստացավ հատուկ մրցանակ։ Բազմաթիվ մասնակիցների մեջ նա հաղթեց «Լավագույն համ», «Լավագույն տեսք» նոմինացիաներում։

Այսօր արդեն Կ. Հովհաննիսյանը իր խոհարարական հմտություններն է ցուցադրում Ֆրանսիայում, ու ֆրանսիական մամուլն արդեն հասցրել է անդրադառնալ նրա գործունեությանը։

Ֆրանսիայի այն վայրում, որտեղ իր գործունեությունն է կատարում նա, շատերն են այցելում ու նրան արդեն կոչում են «Շեֆ պովր»։

***
Հայաստանը գաստրոնոմիական արժեքներով հաստատվում է Բեզիեում ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱ Քրիստոֆ Ստուբեր [email protected] հպարտ է իր պատմությամբ: Դրա համար նա ցանկանում է երիտասարդ խոհարարի բերել լավագույն ռեստորաններից՝ Հայաստանում՝ «Ազնավուր» սրճարանից և Մոսկվայում՝ Ноев Ковчег-ից: 18 ամիս պահանջվեց, իսկական խոչընդոտ, որպեսզի 24-ամյա այս փորձառու երիտասարդ մասնագետը ժամանի: Իսկապես, Կառլենը հեռանում է այս 5 աստղանի ռեստորանից՝ ժամանելու Ֆրանսիա, և խոհարարական շոուն ճանապարհին է: Իհարկե, այս քաղաքը գրավիչ ուժ ունի խոհարարության սիրահարների համար:

Գաստրոնոմիական մշակույթի իսկական երկիր՝ Հայաստանը ցնցում է մեր ճաշակները. համեմունքներն ու նրա գինիները գտնվում են այս վայրում, որտեղ զգացվում է այս երկրի պատմությունը:

Ստրասբուրգի բուլվարում, ժ Béziers, հայկական լեռան գեղեցիկ լուսանկարը կանգնած է Anaita ռեստորանի մուտքի վերևում: «Ես ուզում եմ Biterrois-ից մարդկանց տալ մեր նախնիների գաստրոնոմիան», - բացատրում է նա: Ես ուզում եմ կիսվել մեր ճաշատեսակներով, մեր ողջույնով և առաջարկել գուրման ռեստորան կրակի վարպետ, Ք.Ս. ճաշասենյակի վանդակաճաղի վրա Շեֆ-խոհարար Կառլեն Հովհաննիսյանը, հրաշագործ հրաշագործ: Շեֆ-խոհարարը պլանչայով կանգնած է սենյակի մեջտեղում և բանջարեղենով Aubrac-ի ֆիլե է դնում: Բուրեկս. տավարի աղացած միս սոճու ընկույզով, սոխով և հայկական համեմունքներով պատված նուրբ խմորեղենով` գաստրոնոմիա»: խաղողի տերևներ՝ եփած արգանակի մեջ՝ տնական մածունի սոուսով, խորոված սմբուկ, նուշ գլորած՝ սպիտակ սոուսով... Ճաշի ժամին նա ճաշատեսակ է առաջարկում. ես շատ անհանգստացած եմ կատարվածի համար: Մենք գալիս ենք ձեզ մեր ճաշատեսակների հանդեպ սերը տալու այնքան ուժեղ, որքան դուք ողջունում եք մեզ: »ինչպես նաև ճաշացանկ; երեկոյան՝ գաստրոնոմիկ։

Շեֆ-խոհարար Կառլենը մեզ վստահեցնում է, որ ինքը «սիրում է Ֆրանսիան (ինքն իրեն թարգմանելով) և մեր ժողովրդին», «Ես հպարտ եմ իմ Ընթացիկ իրադարձությունների մասին խոսելու համար՝ Կառլեն շեֆը կիրակի, ճաշի և երեկոյան»: